伊莉討論區

標題: [夠臭才過關！奇葩職業「聞臭師」年收高達220萬螺螄粉臭味由他把關][奇摩新聞][113.3.22] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2024-3-22 10:43 AM 標題: [夠臭才過關！奇葩職業「聞臭師」年收高達220萬螺螄粉臭味由他把關][奇摩新聞][113.3.22]

廣西柳州因螺螄粉而聲名遠播，當中扮演關鍵角色就是負責把控品質的「聞臭師」，這份特殊的職業年薪可高達50萬元人民幣（約台幣220萬元）。第二代聞臭師李師傅表示，他的主要工作內容就是把關「酸筍」的品質，也就是螺螄粉的主要臭味來源。
根據陸媒《山海視頻》報導，柳州作為廣西最大的工業城市，近年來因螺螄粉而受到關注，雖然各家店的製作方法各有不同，但「酸筍」這個關鍵食材卻是不可或缺的，酸筍的品質對於螺螄粉的口感和品質有著至關重要的影響，因此需要聞臭師來進行評估和把關。
李任不僅是一家知名螺螄粉品牌公司的副總，也是負責酸筍等原料採購管理的二代聞臭師。他透露，一代聞臭師透過嗅覺、視覺、觸覺和味覺等經驗性的標準來判斷酸筍的品質，但為了長久發展，保證產品質量和食品安全尤其重要，「經驗已經無法保障，所以必須借助科學手段」。他指出，二代聞臭師最大的升級就是加入了科實驗和數據分析，對酸筍的品質進行評估，確保其符合公司的標準。
「在實驗室的支持下，我們共同制定了一套酸筍儲存標準，PH值在3.0到4.0之間，粗纖維小等於10%，酸度在06.-1.6之間，色澤呈乳白色或淺黃色，在這個標準下醃製出來的酸筍才是最佳酸筍。」李師傅強調，酸筍的臭也有段位，「不合格的酸筍有一股腐臭味，一般的酸筍氣味比較刺鼻，粗纖維多，咬起來偏硬且容易塞牙縫，品質好的酸筍就臭得比較高級，有分寸感，一股沁人心脾勾人魂魄的臭香，讓人一口就上頭」。
李任坦言，聞臭師曾經是一份令人聞之色變、人人避而遠之的工作，但如今這份工作年收入卻高達50萬人民幣，吸引不少人躍躍欲試，「但每年要保證八千頓酸筍低於萬分之一的不合格率，這個壓力非常大」，所以他才會制定一套標準數據讓品質變得安全可控，聞臭師的技術也得以傳承。而李師傅的專業也讓該公司的產品在一個電商平台上日均銷售達7萬包，螺螄粉產業的發展不僅帶動了柳州的經濟成長，還催生了像聞臭師這樣的新興職業，創造無數個就業機會，同時吸引大批年輕人返鄉創業，而產業鏈的銷售收入更達到501.6億元人民幣，成為當地的一大特色產業。

※（封面圖／Canva）
.........................................................................................................................................
雖然說是很特別的職業，但是對於現代社會而言可是很重要設置勢必不可少的職業，畢竟這是個可以聞出危險做出預防或改進的任務啊!

作者: zogol 時間: 2024-3-22 11:29 AM

很特別的職業，愛吃這食物的應該會比較享受吧。

作者: eynyeyny246 時間: 2024-3-22 12:08 PM

連聞臭味也能得到高薪的工作，真是行行出狀元。

作者: wei4happiness 時間: 2024-3-22 01:33 PM

萬一感冒鼻塞工作不就會停擺？

作者: aa0975707559 時間: 2024-3-22 01:45 PM

就不怕聞到鼻都不靈很快有職業傷害阿

作者: oscar13 時間: 2024-3-22 02:59 PM

每種職業確實很少見
薪資蠻高的
但聞臭就無法想像
需要可以忍受阿

作者: 天下第一站 時間: 2024-3-22 03:17 PM

在中國年薪還能這麼高的，不多了。

作者: zeus0915 時間: 2024-3-22 06:27 PM

薪資蠻高的
但聞臭就無法想像
需要可以忍受阿

作者: test4567 時間: 2024-3-22 06:59 PM

術業有專攻，專門試睡飯店的、專門殺豬的、專門品酒的都能出頭天！

作者: pippen1470 時間: 2024-3-23 11:47 PM

這真的是很特別也很特殊的職業~
不過只要有需求~就會有市場~

作者: liapapayyy 時間: 2024-3-24 03:32 AM

這個聞久了會不會出問題阿?不可能都沒有風險吧?高薪哪有那麼容易賺阿!!!

作者: 夢幻夏天 時間: 2024-3-24 10:43 PM

隔著螢幕就覺得臭這職業果然夠厲害

作者: jcl1966551024 時間: 2024-3-25 08:27 PM

久了嗅覺會不會變啊!

作者: ski101060101060 時間: 2024-3-25 08:53 PM

真是很特別的職業....厲害...

作者: tknwo 時間: 2024-3-25 10:09 PM

行行出狀元~靠鼻子討生活

作者: yahourt 時間: 2024-3-26 12:49 AM

這我就不行了
肯定會聞到吐

作者: aa0975707559 時間: 2024-3-26 10:28 AM

test4567 發表於 2024-3-22 06:59 PM
術業有專攻，專門試睡飯店的、專門殺豬的、專門品酒的都能出頭天！

我比較喜歡試睡人員輕鬆又舒服阿

作者: 練功 時間: 2024-3-26 12:01 PM

西方有聞香師中國有聞臭師
太極陰陽一正必有一反.......

作者: lancerseven 時間: 2024-3-26 04:01 PM

越沒有人想做的真的越賺

作者: tw047096 時間: 2024-3-27 05:44 AM

不管事聞臭還是聞香
都是有侷限的
一旦自己的敏銳下降
就該退了

作者: 丫甘 時間: 2024-3-27 08:39 AM

果然是行行出狀元阿~太厲害了靠著鼻子吃穿

作者: fangyayi 時間: 2024-3-27 10:41 AM

真的是行行出狀元靠鼻子也是一個很好的工作

作者: a0952092517 時間: 2024-3-27 12:26 PM

這樣長久下來會不會嗅覺疲勞

作者: 033382376 時間: 2024-3-27 05:29 PM

這個要有興趣的人才有辦法做吧

作者: eapliken 時間: 2024-3-27 08:25 PM

好特別沒有聽過這種職業

作者: gn01219021 時間: 2024-3-28 12:32 AM

原來挖糞池的很偉大

作者: maxwellpan 時間: 2024-3-29 02:38 AM

這個工作怎麼聽起來好像鼻子會壞掉的感覺，不然薪水這麼高不是拿爽的。

作者: orangefamily 時間: 2024-3-30 08:32 PM

真的是什麼行業都有..也可以創出一片天

作者: jimlin100 時間: 2024-4-1 12:52 PM

沒吃過,不知道味道如何.

作者: acoronal1215 時間: 2024-4-18 09:25 PM

蠻特別的，另一種方向的好鼻師

歡迎光臨伊莉討論區 (http://wwwo6.eyny.com/)